Imagem meramente ilustrativa
INGREDIENTES
- Peça aproximadamente 2kg de Lombo softpig
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 4 ramos de tomilho
- 4 dentes de alho picados grosseiramente
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Sal a gosto
- 500g de Panceta softpig (em tiras finas)
MOLHO
- 1 pimenta Dedo-de-moça
- 1 xícara (chá) de goiabada cremosa
- Barbante
- Papel-alumínio
MODO DE PREPARO
CARNE
- Em um recipiente, coloque o Lombo softpig e regue com o vinho. Esfregue a peça de carne com o tomilho e com o alho; tempere com pimenta-do-reino e sal. Deixe marinando por, pelo menos, 2 horas, dentro da geladeira;
- Retire o lombo da marinada e coloque-o sobre um pedaço de papel-alumínio. Reserve o tempero.
- Envolva o Lombo softpig com as fatias de Panceta softpig, até que esteja totalmente coberto; prenda com o barbante, fazendo várias amarrações paralelas, depois, faça uma amarração, com o barbante, no sentido do comprimento da carne; Embrulhe com o papel-alumínio e leve ao forno a 220 graus, por 40 minutos;
- Retire a carne do forno, retire o papel-alumínio e regue a carne com o tempero reservado; Volte ao forno a 250 graus, por mais 30 minutos ou até que a Panceta softpig fique bastante dourada.
MOLHO
- Pique finamente a pimenta dedo-de-moça. Caso queira um molho mais picante, mantenha as sementes; se quiser mais suave, retire-as; Em uma panela, coloque a goiabada, a pimenta e 1 xícara (chá) de líquido da assadeira;
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse levemente (aproximadamente 5 minutos);
- Sirva a carne fatiada com o molho.