Filé mignon suíno softpig com purê de batatas e cebolas caramelizadas

INGREDIENTES

• 4 filés de mignon suíno
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• 2 ramos de alecrim fresco
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite quente
• 2 cebolas roxas grandes, cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água
• 200g de vagem fresca

MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés mignon softpig com sal, pimenta-do-reino e alecrim.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e sele os filés de ambos os lados até que fiquem dourados e cozidos por dentro (aproximadamente 4-5 minutos de cada lado). Reserve.
3. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra as batatas, adicione a manteiga e o leite quente, e amasse até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Na mesma frigideira em que preparou os filés, derreta a manteiga e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas.
5. Adicione o açúcar mascavo e a água e continue cozinhando até que as cebolas estejam completamente caramelizadas. Tempere com sal a gosto.
6. Cozinhe as vagens em água salgada até ficarem al dente. Escorra e refogue rapidamente com azeite e sal a gosto.

No prato, disponha uma porção do purê de batatas, coloque o filé mignon suíno por cima, e adicione as cebolas caramelizadas sobre o filé. Ao lado, sirva as vagens refogadas.
Esse preparo é perfeito para um jantar especial ou um almoço diferenciado.
Bom apetite!