Filé Mignon Suíno ao Vinho

INGREDIENTES

• 1 kg de filé mignon suíno
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 talo de aipo picado
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne ou legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)

MODO DE PREPARO

1. Preparação do Filé:
   Tempere o filé mignon suíno com sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Selar a Carne:
   Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
   Adicione o filé mignon suíno e sele todos os lados até dourar. Retire a carne da panela e reserve.
3. Refogar os Vegetais:
   Na mesma panela, adicione a cebola picada, a cenoura em rodelas e o aipo picado. Refogue até que estejam macios.
4. Adicionar o Vinho:
   Adicione o vinho tinto à panela, raspando o fundo para soltar os sabores que ficaram grudados. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o álcool evapore e o líquido reduza um pouco.
5. Cozimento:
   Volte o filé mignon suíno para a panela. Adicione o caldo de carne ou legumes, a folha de louro, o alecrim e o tomilho.
   Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja macia e bem cozida. Verifique de vez em quando para garantir que não seque, adicionando mais caldo se necessário.
6. Finalização:
   Retire o filé mignon suíno da panela e mantenha-o aquecido.
   Coe o líquido de cozimento para remover os vegetais e ervas.
   Volte o líquido para a panela, adicione a manteiga e, se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo bem até engrossar.
7. Servir:
   Corte o filé mignon suíno em fatias e sirva com o molho por cima.

Sugestão de Acompanhamento:

• Purê de Batatas
• Legumes Assados
• Arroz Pilaf

Essa receita de filé mignon suíno ao vinho é perfeita para uma refeição especial, trazendo um sabor marcante e sofisticado.