Barriga suína ao molho de legumes

INGREDIENTES

BARRIGA SOFTPIG

• 1 pacote de Barriga softpig
• 70g de cebola cortada a juliene
• 100g de Salsão cortado em bastonetes
• 1 alho poró cortado em bastonetes
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• Folha de louro a gosto
• 1 ramo de tomilho
• 200ml de vinho branco
•  60g de molho de tabasco
• Uma pitada de sal
• Pimenta do Reino a gosto

PURÊ

• 500g de batata cozida
• 150g de manteiga
•  100ml de creme de leite fresco
• 100ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

MODO DE PREPARO

BARRIGA SOFTPIG

1. Coloque a Barriga softpig em um recipiente e passe a pimenta do reino dos dois lados da carne.
2. Em uma travessa coloque os legumes, as ervas por baixo da Barriga softpig e tempere tudo com sal, pimenta do reino, alho, cebola e metade do caldo de frango.
3. Após temperar cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas a 180ºC. Retire do forno e separe a Barriga softpig em outro recipiente.
4. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme para cortar (faça porções de 180 grs).
5. Coloque a travessa somente com os legumes temperados em uma boca de fogão e acrescente o vinho branco e a outra metade do caldo de frango, e espere reduzir pela metade.
6. Adicione o molho tabasco e coe. Após coar reserve.
7.  Leve a porção de Barriga softpig ao forno para que asse, e na montagem do prato despeje parte do molho sob a carne.

PURÊ

1. Cozinhe as batatas e amasse-as.
2. Ainda quente acrescente a manteiga, o creme de leite, o leite sal e a pimenta.
3. Volte para o fogo quando for servir.